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使命 简介 教育与研究 简话

搞面:如何做一碗“内外兼修”的牛肉面?

  • 品牌:搞面
  • 品类:800米直径速食餐饮
  • 时间:2017年
  • 服务:品牌整合创新
项目成果:

在一片红海中,首创提出“800米商圈/社区速食餐饮”潜在的巨大优势。在传承传统台湾牛肉面秘方的基础上,不断创新,获得中国饭店协会授予2016年中国新餐饮领军企业品牌,同时被中华海峡两岸餐饮连锁经营协会授予“2017海峡两岸十大名店”奖。


始于台北1971年的搞面,传承至今已有45年历史。设计书搞面传承传统台湾牛肉面秘方,首次打破传统台湾牛肉面与创新的边际, 融合百家之长,并携手有着36年烹饪经验的白崇山美食大师不断创新, 创造出设计书搞面汤汁独具魅力的香浓味道。



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这样一个传承与创新“内外兼修”的品牌,是如何进行战略品牌创建的呢?



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挖掘蓝海


速食餐饮品牌化





纵观目前大众餐饮,虽趋势火爆,但随着互联网的发展,激烈的竞争也成为品牌进军餐饮业不容小觑的现状之一。


然而,在大众餐饮里有一个片市场仍为蓝海,发展空间巨大。如果一旦出现品牌效应,其扩张的速度将会裂变式爆发,这片蓝海,就是小而精的大众“速食餐饮”。


这类“速食餐饮”,以奶茶店的品牌发展趋势最为鲜明。


很多年前 ,奶茶店在较为脏乱差的面貌下仍可以生存,但近年来,基本都是连锁品牌的天下,没有品牌形象优势的奶茶店开始举步维艰。相反,形成品牌的奶茶店,越来越注重文化艺术的打造,在积累了一定的品牌势能后,大多顾客盈门,在激烈的市场环境中仍能站稳脚跟。


在这种市场背景下,我们发现不是生活必须品的奶茶店,尚且能在品牌化后生意火爆。那么消费者每天必须消费的主食,一旦创造出绝对的品牌优势空间有多大可想而知!




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找准定位

创造“800米直径速食餐饮”绝对竞争优势




作为中国饮食第二大品类,面条,一直被品牌商家重视,打造出一系列的大品牌,例如:上市公司“味千拉面”、康师傅私房牛肉面、西贝莜面、李师傅牛肉面、九毛九山西面馆等等 。


但这些品牌都有一个共同的特点:品类多,店铺面积巨大。这在前几年商业体集中人员集中时具有一定优势。


然而,目前社会发展趋势是小而美,小而精,商圈也越来越分散,社区、办公区可能也会是一个小商圈。



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于是,设计书搞面将发展方向瞄准小而精的大众速食餐饮,首创提出“800米商圈/社区速食餐饮”潜在的巨大优势。所针对的竞争对手不是高大上的“味千拉面”和“真功夫”,而是瞄准了社区、办公商区附近的那些“脏乱差”的50平米左右的小店,所获受众永远是店铺周边直径范围800米之内的常客。



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产品创新

建立竞争壁垒,创新牛肉面的品类第一




确立了细分定位,设计书搞面能如何利用自身优势,打开市场呢?


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设计书搞面天然拥有占据面条细分品类第一的绝对优势——牛肉面是无可争议的面条里第一大品类、中国台湾的台北又被誉为“世界牛肉面之都”。


在当下社会,台湾代表了一种对传统的传承,台湾的文创被广泛认识为一种值得尊敬的匠人精神。一个品牌文化底蕴和品牌价值观至关重要。


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设计书搞面发源自台湾,从一开始就具备占领消费者心智高地的优势,从上而下势力如破竹,而这种品牌文化优势是其他竞争品牌难以复制及超越的。


除了传承文化,具备了台湾牛肉面作为牛肉面品类里绝对的第一心智, 搞面还将创新作为核心竞争力,赋予新的品牌元素及产品风格,致力创新牛肉面的品类第一——


搞面将台湾传统的大块牛肉面, 巧妙地融入麻辣的重庆小面,推出台湾大块牛肉爱上重庆小面。经过创新的搞面, 在提升品牌竞争力的同时,还为竞争对手铸造了一道难以跨越的屏障:兵马未动粮草先行, 设计书搞面品牌一系列的布局为将来的产品创新和发展提供了坚实的文化基础和预留了极大的发展创新空间。


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品牌创新

创造全新的识别系统



这是一个看颜值的时代,餐饮业也是一样,仅仅产品为王已经不具备优势。


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设计书搞面创造了全新的识别系统,把“搞”设计成为超级符号,让品牌的LOGO符合当下互联网的自媒体传播性质,并推出一系列的附属产品,在各种场合诠释着品牌的创新定位!


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「无字天书」品牌创新的理念无处不在,“无字天书”缘于设计书品牌创始人汪洋创业过程中的感悟而生,其中有创新的基因,有创始人汪洋对品牌创业的理解,更诠释了品牌创始人汪洋对人生的感悟及品牌价值观的阐释。犹如书中提到的一样:“本書是因笔者设计书搞面创业途中经历的感悟而生,真切感受到播下‘善’的种子发出‘感恩的愿力’将会收到无穷无尽的力量和帮助;



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「搞面道具」用声量创造销量。自主研发创新制作了一个形象鲜明的展示道具,对品牌传播和记忆创造优良条件,同时对于招揽客户起着极大的作用;



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「吉祥物」定制形象生动易识别的牛玩偶,陈列在店铺中,结合品牌超级符号 “搞”让客户形成超强的记忆符号;



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「精美记事本」定制专属品牌的高端精美记事本,最为常见的记事本,搞面品牌以精美的方式呈现,用最普通最常见的产品给予客户强烈视觉感官差距,提高客户品牌心智的同时,可以作为促销产品配套销售;



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「一张有态度无添加的纸巾」设计书餐厅首创健康无添加的纸巾为客户提供服务,纸巾是最为普遍的消费产品,设计书搞面品牌批量采购拥有一定价格优势,0利润供货给加盟商,确保客户以正常的价格享受到超值的体验感;



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「一盒有态度的普洱茶」设计书品牌定制了纯手工古法制作/与原始古森林混合生长/三百年古树茶,用最传统的手艺人制作的产品向创新致敬。茶叶可以积分卡的形式赠予客户,也可以作为礼品回馈给品牌老客户;



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「文化衫」「手机壳」「马克杯」 以超级符号“搞”字为主题的各种文化传播用语, 印制在衣服,手机壳,马克杯等日常生活中用的物品上,用各种元素缔造超级符号的记忆和传播;




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创新不止

不负荣誉,在创新中稳健成长



设计书搞面的“创新力”受行业内最高权威机构:中国饭店协会及中华海峡两岸餐饮连锁经营协会的认可及鼓励。


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在2016年9月开始尝试推广招商不到半年时间,引起行业内权威机构中国饭店协会的关注,并获得中国饭店协会授予2016年中国新餐饮领军企业品牌,是唯一店铺数量没有超过100家而获得创新大奖的品牌, 同时被中华海峡两岸餐饮连锁经营协会授予“2017海峡两岸十大名店”奖。



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如今,搞面系列产品开发依然坚持不断创新的理念,整合资源,融合百家之长,不仅吸纳传统台湾牛肉面传承的精髓,同时不断探寻行业资深大师,邀请更多的行业大咖加入团队,真正形成了以“产品创新” 为核心三足并发的产品持续竞争力布局,为设计书搞面系列品牌的产品研发迭代创新提供了坚实的基础。


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